Dyplomowana dietetyczka z wieloletnim doświadczeniem klinicznym. Pracowała w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie oraz w Klinice Chorób Metabolicznych i Gastroenterologii Mazowieckiego Szpitala Bródnowskiego.
Od 2020 r. prowadzi własną firmę EatSmart Iwona Sajór. Realizuje projekty edukacyjne i prozdrowotne, kształci nowe pokolenia dietetyków, organizuje autorskie warsztaty żywieniowe, pracuje indywidualnie z osobami, które chcą poprawiać swoje nawyki żywieniowe oraz z tymi, którzy muszą je zmienić ze względu na stan zdrowia.